Perlička - ne úplně drůbež, ne úplně zvěřina.

Perlička kropenatá pochází z Afriky. Její chov je znám ze starého Egypta, později z Řecka i ˇŘíma. Po pádu říše římské byl chov tohoto opeřence přerušen a a vrátil se až v 16. století. Nikdy se však již plně nerozvinul. Možná proto, že jsou perličky poměrně hlučné a nemají se rády s běžnými druhy drůbeže.

Drůbež nebo zvěřina?

Perlička je jediným zástupcem rodu Numida a nezapadá mezi běžnou drůbež a charakterem ani mezi zvěřinu. Kam ji zařadíte, je tedy na Vás. Vyznačuje se bílým až narůžovělým masem a má plnější charakter než maso kuřecí. Podobně jako u kuřat i u Perliček nenajdeme mnoho tuku.

U nás můžete vyzkoušet prsní Supreme (prso s kůží a pažní kostí) připravené metodou Sous Vide, podávané na zelenině ratatouille.